第978章:酣战(上)-《重生日本当厨神》


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    这就是驼峰里的……佳酿?

    鼻子在兴奋和欢呼,这一丝酒香可比什么百年陈酿厉害多了,夏羽心弦微微松缓。只能说,不愧是鬼父亲自输送到现场的生鲜食材,这头‘美酒骆驼’驼峰里储存的佳酿,品质已经达到食材的巅峰。

    单论酒的品质,就可以跟‘奇迹之酒’比拼。

    正好。

    如今炙烤骆驼,一丝酒香泄漏,夏羽通过气味就辨识出这是红酒,要知道,在狩猎旅途中他围绕‘岩石羊驼肉’创作的烧烤食谱,其中一个重要环节,就是必须以高品质酒水,浸泡硬肉,使得肉质变软。

    所以,他偏要以‘美酒骆驼’构造升华后的食谱,思考点就在这。但也仅仅是其中一个因素。

    大概半小时后。

    “收——”

    当夏羽手臂垂下时,一直在高速飞旋的骆驼,扑通落在他面前的烤架烤网上,整个骆驼躯壳冒出浓浓烟气。

    如果光看外表,金黄流油,是完成炙烤熟透的色泽,但夏羽内心明白,烤全驼,火候么没那么容易贯透全身的,现在这头骆驼大概有5成熟,挑开腹内腔观察的话,就能发现里面还是充满了腥气和汁水。

    5成熟,刚刚好。

    火候多一分,或者少一分,反而碍事了,导致这个环节不够完美。

    夏羽停下擦汗并喘气,“可以进行下一个大工序了……”

    言语戛然而止。

    他皱皱眉,心中估摸着自己都把骆驼烤出来了,这段时间黄鹤那里怎么毫无动静。

    太安静了,有鬼!

    心一跳,夏羽向黄鹤所在处望去。

    鹤杀了。

    厨台有一个餐盘,垫了生菜叶子,鹤肉被剁成3厘米大小的方块,整齐堆在盘上,块块晶莹漂亮。

    黄鹤正在杀龟。

    其实龟和甲鱼的宰杀方法差不多,都是从肚子和龟背接缝处下刀,将整个龟一劈为二。

    众所周知,‘金钱龟’是国内可食用乌龟中最为珍贵的,一只价格就要上万,而黄鹤取用的‘绿毛龟’相较金钱龟,价值上只高不低。

    龟背上的一层藻枝,黄鹤以小刀刮去,而后,弃刀不用,就挽起袖子用一双手,对着坚硬的龟壳,四处揉了揉,一层污浊的角质膜就从龟壳表面,纷纷碎裂脱落。

    这层角质膜除去,龟壳算是完全干净了,可直接放进锅炖煮,不必担心污垢坏了一锅好汤。

    接着,黄鹤对乌龟除内脏,把肉切块。

    直到他将龟甲、龟肉放进水池中,清洗血水,寂静的广场才有窃窃私语。

    池水清澈,当龟沉浸到水中,一丝水纹荡漾开。
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